Risotto de Verduras

Ingredientes

1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
300 gr de arroz de grano largo.
850 ml de caldo de verduras.
2 zanahorias.
1 cabeza de hinojo.
2 cucharadas para postre de las Semillas de Lino, Girasol y Calabaza biológicas y molidas en frío Linwoods.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.
1 cucharada sopera colmada de mezcla de hierbas aromáticas.
100 gr de champiñones laminados.
100 gr de guisantes.

Elaboración:

Saltear en una saltén la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que estén tiernos. A continuación incorporar el arroz y continuar salteando durante 2 minutos.

Añadir el caldo y llevar a ebullición.

Añadir la zanahoria picada, el hinojo, la Semillas de Lino, Girasol y Calabaza de Linwoods, la hoja de laurel, la especias y condimentos y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

Añadir las hierbas aromáticas, los guisantes y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Servir decorado con queso parmesano rallado.