Lentejas con tofu frito

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de Lentejas, bio
1/2 bloque de Bio tofu ahumado cortado en trozos pequeños
2 cebollas y 2 zanahorias a cuadrados pequeños
1 diente de ajo picado fino
2 tomates maduros
2 tiras de apio cortado fino
1 tira de Alga Kombu Bio
tomillo al gusto
2 cebollinos cortados finos

Condimentos:

Preparación

1. Calentar una cazuela mediana, añadir un poco de aceite, el ajo, la cebolla y una pizca de sal marina. Sofreír a fuego medio y sin tapa durante 5 o 6 minutos. Añadir los tomates escaldados, pelados y troceados, tapar y cocer 10 minutos más.

2. Lavar las lentejas y añadirlas al sofrito junto con el alga kombu, las zanahorias y el apio. Añadir el tomillo y agua hasta cubrir el volumen de los ingredientes. Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 60 minutos. Añadir más agua si fuera necesario.

3. Freír aparte los taquitos de tofu ahumado durante unos minutos hasta que estén crujientes y dorados.

4. Cuando las lentejas estén tiernas y cocidas completamente, añadir el tofu frito. Rectificar de agua si fuera necesario.