Crema Fría de Guisantes

Ingredientes

1g de pronagar.
500g de guisantes.
300ml de agua.
Pimienta negra molida.
1 chorrito de aceite de oliva.
100ml de agua.
Sal.

Elaboración:

1. Descongelar los guisantes y triturarlos en la batidora con 300ml de agua.

2. Espolvorear pronagar en forma de lluvia en 100ml de agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar templar (no dejar enfriar del todo porque si no gelificaría).

3. Incorporar el agua con pronagar a la crema de guisantes batir la mezcla y añadir la sal, pimienta y el aceite de oliva al gusto.

4. Pasar toda la crema por un colador chino por si tuviera alguna piel.